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Le bevande vegetali sono sempre più richieste dai consumatori. Sono un'alternativa valida sia per il contenuto nutrizionale che per le proprietà benefiche. In questa breve guida potrai conoscere quali sono le bevande vegetali più consumate, le loro caratteristiche principali e come inserire nella propria alimentazione.
Le proprietà delle bevande vegetali
Il latte di origine animale è un alimento che non tutti possono consumare. Gli intolleranti al lattosio e chiunque debba moderare l'assunzione di grassi saturi e proteine animali ricercano un'alternativa che sia valida e piacevole da consumare. Le bevande vegetali hanno delle proprietà che le rendono perfette come sostitutive al latte di origine animale. Non esiste un latte vegetale migliore di un altro, ma ci sono prodotti più idonei in base alle specifiche necessità di ciascuno di noi.
Tra i vantaggi di questi tipi di bevande ci sono l'assenza di lattosio, colesterolo e grassi saturi. Contengono fibre, acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi che hanno una funzione protettiva per l'organismo. Sono ricche anche di vitamine del gruppo B fondamentali per il corretto funzionamento del metabolismo, del fegato e del sistema nervoso.
Oltre al fatto di avere delle proprietà benefiche sul nostro organismo, bere latte vegetale è anche una scelta ecologica. La richiesta di latte vaccino ha infatti un maggiore impatto a livello ambientale. In un momento della storia dove ogni gesto può salvaguardare la nostra terra, consumare prodotti vegetali biologici è sicuramente un gesto in più verso la giusta direzione.
Bevande vegetali a base di soia
Il latte di soia, specialmente negli ultimi anni, è molto diffuso e richiesto. Dal sapore molto caratteristico e deciso che non tutti gradiscono, questa bevanda è ricca di proteine e sotto questo aspetto risulta molto simile al latte vaccino. Una scelta ideale se sei uno sportivo e se preferisci assumere proteine durante la colazione.
Contiene acidi grassi omega 3, ideali per la salute cardiovascolare. La bevanda di soia ha al suo interno poi anche fitoestrogeni, che imitano gli ormoni femminili con un effetto protettivo nei confronti dell’osteoporosi. Il latte di soia è sconsigliabile per chi ha disfunzioni della tiroide o tumori in corso.
Se stai cercando un latte che contenga bassi livelli di zucchero questa bevanda è l'ideale per il controllo glicemico. Può essere utilizzato da chiunque anche da soggetti che soffrono di diabete. In commercio esistono bevande alla soia con l’aggiunta di calcio e vitamina D o con cioccolato, molto apprezzato dai bambini per il suo gusto piacevole.
Bevande vegetali a base di riso
Il latte di riso è tra le alternative al latte animale più leggere e dolci. Contiene poche proteine ed è ideale per ripristinare le funzioni intestinali. Esistono bevande di riso fortificato con un livello di calcio pari al quello del latte di origine animale. È ricco di zuccheri quindi non è ideale per soggetti a dieta o che soffrono di diabete. In commercio è possibile trovare anche dei mix, per esempio riso e mandorla. Hanno una quantità di grassi insaturi e zuccheri non troppo elevata e una quota di proteine apprezzabile. È ricca di micronutrienti e grassi buoni. È un latte che viene scelto sia da vegani che vegetariani e ha un ottimo sapore.
Bevande vegetali a base di mandorla
Il latte di mandorla ha origini siciliane e nel tempo è diventato di largo consumo. Non contiene lattosio quindi può essere utilizzato anche da intolleranti al lattosio o celiaci. Si ottiene spremendo le mandorle tritate e ha diversi benefici per l'organismo. È dissetante e ripulisce l'intestino, ricco di fibre ed è ideale anche se si soffre di gastrite visto che protegge le pareti dell'intestino.
Contiene circa 50 calorie ogni 100 ml. Avendo la stessa consistenza del latte vaccino viene utilizzato in cucina come sostituito nei dolci e nei centrifugati. È suggerito come sostituto del latte per i bambini dopo lo svezzamento.
Bevande vegetali a base di avena
Il latte d’avena è la bevanda che contiene il maggior valore di fibre ed è indicata per chi ha bisogno di incrementarne l’assunzione. Si tratta di una bevanda ricca di nutrienti consigliata se si ha la necessità di abbassare il colesterolo. Attenua il senso di fame ed ha un sapore dolce e delicato.
Come utilizzare le bevande vegetali in cucina
L’ideale è alternare il consumo tra le varie tipologie di bevande vegetali, accompagnandole sempre a una sana alimentazione e al consumo di frutta e verdura. Oltre che per la colazione, possono sostituire il latte animale nella preparazione di una buona cioccolata calda, nel caffè o per una piacevole pausa pomeridiana. D’estate possono essere la base di un fresco e nutriente smoothie (da provare quello a base di banana, cioccolato e latte di riso…una vera delizia!). Le bevande vegetali sono adatte poi come alternativa per gli intolleranti al lattosio nella preparazione di dolci o altre ricette gustose.
Nelle giornate invernali e autunnali sono molte le persone che amano gustare una buona tisana serale o pomeridiana. Prodotto apprezzatissimo anche come colazione o come bevanda dissetante nei pomeriggi estivi, la tisana, come anche l’infuso, è disponibile in varietà e gusti sempre più numerosi e particolari. Che sia rilassante, digestiva o di altra tipologia, ognuna di esse presenta notevoli caratteristiche benefiche e per questo motivo facilmente adattabili alle necessità di ognuno di noi.
Le tisane e gli infusi vengono realizzati con le migliori spezie o erbe essiccate a cui basterà aggiungere dell’acqua ben calda. Vediamo insieme quali sono le molteplici categorie in commercio e i rispettivi benefici di ognuna di esse.
Effetto drenante e depurativo
Le tisane e gli infusi drenanti e depurativi sono la migliore opzione per contrastare l’accumulo di liquidi, il principale motivo per cui si ha la pancia gonfia. Con il loro effetto diuretico questi prodotti contribuiranno a ridurre la ritenzione idrica, proporzionalmente alla quantità di ingredienti drenanti presenti al loro interno.
Le tisane al finocchio sono una delle soluzioni più note per la depurazione del nostro corpo. Con il suo effetto detox, il finocchietto previene ed elimina le tossine dannose presenti nell’intestino e, combinato con un'azione antiossidante e antinfiammatoria, esercita anche il suo potente effetto snellente.
Per combattere gli inestetismi della pelle, la scelta ideale sono le tisane anticellulite e sgonfianti. Buone da sorseggiare anche d’estate, per contrastare il gonfiore tipico della calda stagione, esse contribuiscono all’eliminazione delle scorie, le sostanze nocive e tossiche.
Nel periodo estivo, da non sottovalutare è anche il potere idratante degli infusi di frutta: aiutano l'apparato circolatorio e ripristinano i liquidi perduti. Gli infusi ai frutti di bosco, ad esempio, sono ricchi di vitamina C e, oltre a beneficiare delle proprietà sopracitate, migliorano la circolazione del sangue e mantengono in forma tutti i tessuti muscolari e nervosi.
Effetto dimagrante
Se sei un amante della salute o desideri perdere qualche chilo di troppo, non puoi fare a meno degli infusi per dimagrire. Le tisane dimagranti sono un perfetto alleato del nostro corpo se unite ad un'alimentazione adeguata e a uno stile di vita attivo legato a un'attività sportiva corretta. Vengono chiamate volgarmente “tisane bruciagrassi” proprio perché riescono a rosicchiare l'adipe in eccesso.
Esistono poi le tisane allo zenzero e limone che sono capaci di accelerare il sistema metabolico diminuendo la sensazione di fame. Lo zenzero è costituito da una sostanza chiamata gingerolo che riduce la pesantezza addominale abbassando la percentuale di grasso corporeo. Una buona variante sono le tisane con curcuma e zenzero che al di là dell'effetto snellente, riescono ad abbassare la glicemia ristabilendo i valori ottimali. Queste spezie sono molto utilizzate anche negli infusi contro il raffreddore.
Proprietà digestive, invece, ne vantano anche le tisane alla menta, soprattutto se bevute prima di pranzare o cenare. Secondo i ricercatori, assumerle con costanza contribuirebbe di molto a perder peso. Si può beneficiare di questa pianta anche d'estate poiché si presta molto per l'infuso a freddo.
Effetto rilassante
Ti sarà capitato almeno una volta nella vita di essere molto stanco e, nonostante ciò, aver difficoltà ad addormentarti: ebbene è normale! È frequente infatti che il nostro corpo, a causa della pesantezza non riesca a rilassarsi completamente. In questo caso, aiutarsi con delle tisane per dormire può aiutare a riportare il corpo in uno stato di rilassatezza e beatitudine.
Gli infusi di alloro, di malva o di foglie di ulivo si rivelano particolarmente adatti se soffri di insonnia, stress o dolori mestruali. Queste tisane sono anche lassative e svolgono un'azione stimolante e disinfiammante dell'intestino, utili anche contro i crampi addominali. Per poter godere appieno del loro effetto è raccomandato consumarle frequentemente.
Effetto tonificante
A partire dalla stagione primaverile tutti noi possiamo avvertire una certa spossatezza: iniziano le allergie e per alcuni la pressione arteriosa comincia a scendere. Per sentirti più energico potresti assumere tisane tonificanti al cioccolato e al cacao ottenuto direttamente dalla buccia che riveste le fave della pianta. Fra i micronutrienti presenti in queste tisane ci sono le vitamine del gruppo C, A, B, i flavonoidi, polifenoli, caffeina e teobromina che saranno indispensabili per farti recuperare le energie mancanti.
Un'ottima alternativa, per chi li preferisce, sono gli infusi alla frutta secca: la presenza di fibre, proteine e grassi monoinsaturi favorisce il benessere del proprio organismo e conferisce il vigore e la forza necessari per affrontare la giornata.
Puoi ordinare comodamente online su questo sito tutte le tisane che preferisci e iniziare a godere con gusto di tutte le loro proprietà benefiche, selezionando quelle che rispondono maggiormente alle tue esigenze.
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Snack salati: le tipologie
Quando concedersi uno snack salato?
I Grissini: uno dei prodotti più amati e autentici della tradizione culinaria italiana
Gli snack salati: per una pausa ricca di gusto
Sei in ufficio e devi ancora sbrigare un sacco di faccende ma non riesci a proseguire per colpa di quel languorino che ha iniziato a farsi strada nella pancia? La colazione è ormai un lontano ricordo e al pranzo mancano ancora delle ore? Ebbene, nessun momento è migliore di questo per concederti una gustosa pausa a base di snack salati!
Che tu sia uno studente, un impiegato, un operaio o uno sportivo, durante la giornata per lavorare, studiare e/o fare sport avrai bisogno di molte energie. Di tanto in tanto, un momento di pausa è necessario per poter ricaricare le energie e poter continuare a svolgere le tue attività. E se questa pausa si trasformasse in un momento ricco di gusto e di piacere? Di sicuro proseguiresti le tue mansioni con più voglia e attenzione. Degli snack salati potrebbero essere la soluzione giusta per te per un break davvero gustoso!
Snack salati: le tipologie
Se sei una persona molto attenta alla linea puoi optare per degli snack salati light. Ormai in commercio si possono trovare molti tipi di snack ipocalorici, senza lattosio, con una minore percentuale di sale e/o non fritti: sono i cosiddetti prodotti ''light'', su misura per chi è a dieta o semplicemente vuole ridurre l'apporto di calorie durante la giornata, senza dover rinunciare ad una piccola pausa salata.
Se invece devi affrontare una lunga passeggiata in montagna, una sessione di arrampicata o una corsa campestre, potresti scegliere degli snack proteici salati: essendo ricchi in proteine, ma poveri in grassi e zuccheri, garantiscono un valido apporto proteico nel breve termine, così da esserti di sostegno durante gli sforzi fisici, soprattutto quelli di maggior intensità e durata, senza appesantirti.
Oppure, se sei particolarmente attento/a alla tua salute e prediligi cibi sani e naturali o segui una dieta vegetariana o vegana, potresti optare per snack salati salutari a base di cereali integrali, semi, erbe aromatiche, sale rosa e spezie. Cosa c’è di più solleticante dell'idea di gustarsi uno snack sano e anche super buono?!
E se sei un tipo da palestra, sempre sul pezzo per quanto riguarda movimento, fitness & co? Il prodotti ideali per te sono gli snack salati fit, con poche calorie ma in grado di fornire l'energia giusta per i tuoi allenamenti! L'importante è scegliere degli snack salati confezionati che siano sani, con ingredienti di base nutrienti e genuini.
Quando concedersi uno snack salato?
Qual è il miglior momento per gustarsi un buonissimo snack salato? In realtà non c'è una regola che stabilisce un orario preciso... diciamo pure che ogni momento è buono per una pausa! In linea generale, però, i momenti preferibili sono metà mattinata e metà pomeriggio. Sono i momenti più raccomandati per fare un appetitoso break, poiché vanno a spezzare l'appetito, che così non si accumula eccessivamente, e si arriverà al pranzo o alla cena con minore fame. Gli snack salati ben si prestano però anche al momento dell’aperitivo: sono davvero perfetti per accompagnare un buonissimo calice di vino o una birra fresca! Non ti resta davvero che acquistare gli snack salati che preferisci e prepararti a rendere la tua pausa più allegra e stuzzicante!
I Grissini: uno dei prodotti più amati e autentici della tradizione culinaria italiana
Il grissino è una sfiziosa tradizione italiana diffusa ormai in ogni angolo del mondo: la croccantezza, caratteristica che rende il grissino unico e speciale fa sì che si tratti di uno dei prodotti più celebri della gastronomia italiana.
Leggero, semplice, gustoso, il grissino deve il suo nome a uno speciale tipo di pane piemontese, dall'originale forma lunga e sottile. Di tradizione molto antica - si dice infatti che fu inventato nel 1679 nella corte del re Vittorio Amedeo II - il grissino unisce in sé alcune caratteristiche che lo differenziano e rendono un prodotto unico rispetto al comune pane tradizionale. In primo luogo la maggior disponibilità a essere conservato senza che abbia inizio alcun processo di deterioramento, oltre che una cottura più uniforme rispetto ad altri prodotti da forno con la conseguenza di risultare molto digeribile e leggero, privo di mollica com'è. Amato da tantissime persone di ogni età, il grissino è inoltre privo di OGM e altri additivi o coloranti.
Realizzato principalmente con farina 00, sale, lievito ed acqua, il grissino conosce un'immensa fortuna presso tutte le tavole: le sue innumerevoli varianti lo rendono versatile e abbinabile con una gran quantità di cibi e condimenti, risultando sempre sfizioso e stuzzicante. Alcuni produttori di grissini aggiungono, per esempio, latte o olio d'oliva nell'impasto base, altri burro o strutto di origine animale oppure spezie a aromatizzanti che esaltano il gusto croccante del grissino.
Tra i più diffusi e apprezzati ricordiamo i classici grissini all’olio d’oliva o alle olive, i grissini al sesamo, i grissini senza lievito, ancora più leggeri e digeribili, e i grissini con lievito madre, preferiti dai patiti della ricetta tradizionale. Anche i grissini di pasta sfoglia o i grissini di sfoglia sono tra le varianti più acquistate e consumate sulle tavole degli italiani, insieme a una recente novità, i grissini dolci, che spopolano tra i più golosi e i più giovani: da provare assolutamente nella versione al cioccolato e ripiena.
Alcune versioni variano poi, oltre che nella preparazione, anche nella forma, diversa da quella tradizionale, allungata e presentano dei grissini tozzi, corti oppure con varie forme. La foggia tradizionale del grissino piemontese varia dai 40 cm agli 80: il risultato è un grissino dall'aspetto nodoso dovuto alla lavorazione artigianale condotta a mano. Sono tantissime poi le varianti presenti in commercio che reinventano il tradizionale grissino piemontese in forme e gusti audaci e innovativi, perfette per essere protagoniste di abbinamenti e fantasiosi accostamenti. Salati o anche dolci, i grissini sono sempre ben graditi sulle nostre tavole e sono reperibili anche online nel nostro store, dove potrai scegliere le tipologie che più si addicono ai tuoi gusti.
Secondo una curiosa ricerca effettuata di recente, circa il 71% degli italiani dichiara di amare i grissini e di considerarli lo snack prediletto da sgranocchiare in diversi momenti della giornata.
Tuttavia, quali sono, sempre secondo gli italiani, i migliori momenti per gustare un grissino? Distribuiti nell'arco del giorno, vengono consumati con incidenza maggiore durante la cena e il pranzo e assaggiati anche durante l'aperitivo tra amici e colleghi oppure come spuntino mattutino.
Il fatto che siano secchi, che non ungano e che siano facili da trasportare li rende perfetti come snack da consumare in ufficio, a scuola, nelle gite e in giro per la città. Abbinati spesso e volentieri con salumi e formaggi, i grissini dimostrano in molti casi di essere preferiti al pane; ideale è anche il loro abbinamento con formaggi e creme da spalmare, salse, pesce, carni o verdure. C'è chi ama sgranocchiare i grissini in accompagnamento a vini e altre bevande e chi invece preferisce gustarli soprattutto da soli. Ad ogni modo, i grissini rimangono uno dei prodotti più amati e acquistati dagli italiani, e non solo.
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Cajun
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Finocchio semi
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Alloro foglie
Anice semi
Sesamo semi
Curcuma macinata
Pepe nero e pepe bianco
Basilico foglie
Origano foglie
Maggiorana foglie
Prezzemolo foglie
Rosmarino foglie
Liofilizzazione: cos'è e come funziona
Alimenti liofilizzati: quali sono i vantaggi
Aglio liofilizzato
Cipolla liofilizzata
Scalogno liofilizzato
Zenzero liofilizzato
Origano liofilizzato
Alimenti liofilizzati: fanno male?
Alimenti liofilizzati: prezzo
Pepe in grani
Coriandolo in grani
Aglio granulato
Ginepro in grani
Le spezie in polvere: le più famose e le più ricercate in cucina
Erbe aromatiche: cosa sono e quali sono le più usate in cucina
Da sempre le erbe aromatiche sono degli ingredienti essenziali e presenti in ogni tradizione culinaria. Sono perfette per dare più gusto ai cibi, ma anche delle ottime alleate per la salute, dato che possono sostituire il sale in numerosi piatti. I tipi di erbe aromatiche esistenti sono davvero moltissimi, alcune note a tutti perché parte fondamentale della nostra cucina, molte altre, invece, meno conosciute.
Scopriamo quindi insieme alcune tra le erbe aromatiche più usate in cucina.
Lemon grass
Il lemon grass è una pianta che viene dall'Oriente e, come ci svela il nome, ha un gusto molto simile a quello del limone. Se vuoi preparare dei piatti d'ispirazione indiana o thailandese, il lemon grass è un sicuramente un ingrediente immancabile.
Chiodi di garofano
Chiamati così per la somiglianza al bellissimo fiore, anche i chiodi di garofano provengono dall’est, nonostante siano ormai da secoli utilizzatissimi anche nella cucina Occidentale. Vengono usati in particolare per arricchire le pietanze dolci ma anche all’interno di molte bevande, come liquori, vini aromatizzati o vin brulè (insieme ad altre spezie come le cannella, in stecche o macinata).
Erba cipollina
Più delicata della cipolla e dell'aglio macinato, l'erba cipollina è ideale su risotti e vellutate a base di porro. È perfetta anche sulle patate, frittate, insalate e uovo, oltre che per aromatizzare salse da condimento.
Cajun
Il cajun è molto diffuso negli Stati Uniti. Ha un gusto molto piccante ed è adatto ad accompagnare carne rossa e selvaggina, insieme magari a delle foglie di mirto.
Paprika affumicata
Ottenuta dai peperoni essiccati e poi macinati, la paprika ha un gusto meno piccante del peperoncino macinato o frantumato. Entrambi sono ottimi per marinare la carne: la renderanno più saporita, oltre a donarle il classico colore rossiccio.
Zenzero macinato
Lo zenzero è un ingrediente imprescindibile se vuoi dare un gusto speciale ai tuoi biscotti o alle tisane. Oltretutto, sono innumerevoli le sue proprietà curative.
Cumino semi
Anche il cumino apporta molti benefici alla salute. Il suo gusto dolce si sposa alla perfezione con formaggi, carni, verdure, ma anche zuppe, minestre e panini.
Finocchio semi
Il gusto dolce è tipico anche nei semi di finocchio, usati per dare più sapore a crackers, panini, grissini. Molto consumate sono anche le tisane a base di quest'erba aromatica, ottime per favorire la digestione.
Noce moscata
Originaria del lontano Oman, questa spezia, spesso unita ad altre, esalta il sapore della carne. Attenzione però a non usarne dosi eccessive. Infatti, può causare vari disturbi (vomiti, palpitazioni), fino, in alcuni casi, all'avvelenamento.
Papavero semi
I semi di papavero sono coltivati fin dai tempi più antichi e sono perfetti per dare un gusto diverso ai panificati o per condire zuppe e insalate.
Alloro foglie
Le foglie d'alloro sono straordinarie per preparare tisane prelibate e per arricchire di gusto qualsiasi preparazione a base di carne o pesce.
Anice semi
Il loro gusto deciso rende i semi di anice l'ideale per aromatizzare liquori e panificati dolci e salati.
Sesamo semi
Ricchissimi di proprietà nutrizionali, i semi di sesamo, aggiunti ad impasti di pane e grissini, al salmone o altri piatti di vario tipo, sapranno dare sempre un lieve tocco di sapore speciale e nuovo.
Curcuma macinata
La curcuma è davvero gettonatissima in cucina: usata per insaporire panini, biscotti e molti altre pietanze, è ottima anche per realizzare delle bevande deliziose, come il golden milk.
Pepe nero e pepe bianco
Il pepe nero, sia in grani, che macinato, è caratterizzato da un forte sapore piccante e pungente. Se questo sapore non incontra i tuoi gusti, ti consigliamo di prediligere il pepe bianco macinato oppure il coriandolo macinato, dal gusto più delicato.
Basilico foglie
Un'altra erba aromatica famosissima è il basilico. Dall'uso più classico con pomodoro e mozzarella su pasta, bruschette, pizza, cereali o antipasto caprese, a quello meno conosciuto sulla frutta è sicuramente un must have: qualche foglia di basilico in cucina non può mai mancare. E vogliamo poi parlare del suo profumo inebriante?
Origano foglie
L'origano è il vero e proprio emblema della nostra tradizione culinaria: le foglie di origano sbriciolate sulla pizza o pasta al pomodoro, come quelle di basilico, sono assolutamente immancabili.
Maggiorana foglie
La maggiorana è un cespuglio con piccole foglie dotate di peluria. È ottima da usare sulla carne o sul pesce, oppure anche come accompagnamento di verdure come le verze, le patate, i peperoni e molte altre.
Prezzemolo foglie
Originarie dell'Asia occidentale, le foglie di prezzemolo sono una delle erbe aromatiche più usate nella nostra cucina. Come dicono le nonne, il prezzemolo va su tutto: possiamo, infatti, accostarlo a funghi, pesce, carne, verdure... oltre ad essere ottimo con le zuppe e i legumi.
Rosmarino foglie
Chiudiamo con il rosmarino, l'erba aromatica mediterranea per eccellenza. Il suo uso più classico è su pollo e patate, ma può essere usato anche su zuppe e vellutate di verdura per aumentarne e valorizzarne l’aroma. Ora non ti resta che metterti ai fornelli e sperimentare con le erbe aromatiche! Vedrai che riuscirai a creare piatti deliziosi e con gusti sempre nuovi, capaci di stupire amici e parenti.
Gli insaporitori alimentari possono essere dei grandi alleati per chi desidera seguire una dieta sana ed equilibrata e cerca di mantenersi in forma e in salute. In primo luogo, naturalmente, è necessario limitare l’assunzione di cibi grassi e integrare a fianco di qualche carboidrato anche i cereali, la frutta, la verdura, le carni bianche ed il pesce. Seguire un regime alimentare equilibrato non significa, però, dover rinunciare definitivamente al sapore. Per mantenere una cucina soddisfacente sarà sufficiente soltanto imparare a utilizzare tutti gli ingredienti che la natura ci offre. Gli insaporitori sono i prodotti ideali per donare gusto e colore a tutti i piatti, senza però alterarne la quantità di grassi o zuccheri presenti.
Insaporitori come alleati per la dieta
Ovviamente, sono tante le erbe aromatiche e gli insaporitori che possono essere utilizzati per abbellire e condire ogni pietanza. Quelli più amati sono la cipolla, l’aglio, lo scalogno, le erbe aromatiche, le spezie, gli agrumi in generale, l’aceto e la senape. Questi sono gli ingredienti più utilizzati che possono essere trovati con più facilità in ogni casa. Inoltre, esistono anche insaporitori naturali, alimenti conservati e lasciati essiccare, come i pomodori secchi e le olive. Naturalmente, è sempre bene assicurarsi di non esagerare con le quantità e le dosi, anche perché il sapiente utilizzo di questi ingredienti ha il potere di aiutare nella riuscita di una dieta molto equilibrata e ricca di sapore. In questo modo sarà infatti possibile migliorare l’umore e ridurre lo stress provocato da una dieta senza cibi ricchi di grassi e zuccheri.
Libero spazio alla fantasia
Per dare più sapore alle pietanze è necessario capire bene quali insaporitori utilizzare, e quindi quali preferire per l’acquisto. Dopo varie sperimentazioni in cucina, in modo autonomo o scegliendo con cura delle ricette online, sarà facile arrivare ad arricchire le proprie pietanze in modo automatico, o quasi. Se la propria dieta comprende, ad esempio, un semplice e triste passato di verdura, questo può essere un modo efficace per sperimentare degli insaporitori alimentari. Basterà abbinare ad esempio una spolverata di sedano o una scorza di arancia grattugiata per dare subito un gusto diverso al proprio piatto! Le combinazioni da provare sono tante, ma basterà attuare qualche prova per capire cosa sia più gradito al proprio palato. Libero spazio dunque alla fantasia per creare dei piatti ricchi di sapore ma dietetici.
Quali insaporitori scegliere per carne, pesce e verdura
Per insaporire la carne ci sono ben cinque erbe tra quelle più utilizzate in cucina. Esse sono il prezzemolo, la menta, il rosmarino, il timo e la salvia. Prima di utilizzarle e bene lavarle e asciugarle con cura, e procedere poi nello sminuzzarle in modo adeguato. Naturalmente, è possibile utilizzarle anche in maniera combinata, mescolandole magari con altre spezie come paprika, pepe rosa e pepe nero. Per gli spezzatini e i brasati l’ideale è utilizzare un mix di insaporitori già preparati contenenti sale marino, cipolla, basilico, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, piante aromatiche e carote. Questo mix può essere ottimo anche per altre carni, come l’arrosto di lacerto, il pollo alla birra o al vino, lo spezzatino di manzo di vitello o addirittura per il coniglio e le carni equine. Gli insaporitori per il pesce presentano come base sempre un velo di prezzemolo o alloro, ma anche sale marino, ginepro, salvia, origano, aglio e rosmarino. Questi ingredienti possono essere utilizzati per il pesce cucinato alla griglia oppure al forno, e per altre ricette altrettanto variegate. Infine ci sono insaporitori per le insalate, che presentano ingredienti come sedano, carote, olive e pomodori secchi sminuzzati.
Alimenti Liofilizzati E Liofilizzazione
La liofilizzazione è un metodo di preparazione che suscita molto interesse in quanto consente di produrre alimenti, per l'appunto, liofilizzati, in grado di garantire una conservazione maggiore e di mantenere intatte le proprietà benefiche e nutritive. In generale, può essere definito come un sistema di essiccamento che riguarda esclusivamente gli alimenti di origine biologica.
Vediamo meglio di seguito cos'è la liofilizzazione, come funziona e quali sono i principali cibi soggetti a questo processo.
Liofilizzazione: cos'è e come funziona
Come abbiamo anticipato, la liofilizzazione può essere paragonata a un processo di essiccamento che interessa soltanto gli alimenti di origine biologica.
Il primo passo per compiere la liofilizzazione è il congelamento del prodotto, precisamente con una temperatura compresa tra i -30 e i -50 gradi centigradi. Questo è un passaggio fondamentale, in quanto garantisce una migliore e maggiore conservatività dell'alimento, protraendone la data di scadenza.
Il secondo passaggio riguarda l'essicazione vera e propria che deve avvenire sotto vuoto e prende il nome di crioessicamento. Questo processo sfrutta al massimo le proprietà fisiche e chimiche dell'acqua, che consente agli alimenti di mantenere invariati i loro valori nutrizionali e i loro benefici.
Una volta terminata la liofilizzazione, gli alimenti vengono inseriti all'interno di confezioni chiuse in maniera ermetica.
Alimenti liofilizzati: quali sono i vantaggi
Tra i numerosi vantaggi degli alimenti liofilizzati, vi è senza dubbio il fatto che l'acqua riduca notevolmente il loro peso: questo facilita molto il trasporto e la loro logistica. Inoltre, grazie agli alimenti liofilizzati è possibile consumare un prodotto biologico che contiene tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali di un alimento non liofilizzato, ma che, grazie alla sua frammentazione in più parti risulta più facile da digerire. I prodotti soggetti a liofilizzazione possono essere conservati, poi, a temperatura ambiente e consumati con più tranquillità perché hanno una conservazione maggiore.
Tra gli alimenti che più spesso sono liofilizzati abbiamo il caffè, la camomilla, l'aglio, la cipolla, lo scalogno, lo zenzero e l'origano. Vediamo alcuni di essi e come si usano.
Aglio liofilizzato
L'aglio liofilizzato mantiene tutte le proprietà nutrizionali e il gusto intenso del comune aglio da cucina, ma grazie alla liofilizzazione è molto più pratico da utilizzare e da acquistare. Prima di utilizzarlo in cucina è bene inumidirlo con un poco di acqua tiepida, e a questo punto siete pronti per realizzare tantissime ricette.
Cipolla liofilizzata
Anche la cipolla liofilizzata mantiene tutte le proprietà organolettiche della normale cipolla. Generalmente, viene utilizzata come base per preparare deliziosi soffritti, frittate e ricette a base di carne. Come nel caso dell'aglio, è consigliato bagnare con un po' di acqua tiepida il prodotto prima di utilizzarlo, per avere un risultato migliore.
Scalogno liofilizzato
Lo scalogno è uno tra i principali alimenti soggetti al processo della liofilizzazione, e può essere utilizzato in maniera istantanea in cucina. In particolare, è ottimo per realizzare salse e soffritti, oltre che condimenti. Grazie al suo aroma e al suo sapore intenso, lo scalogno liofilizzato esalterà ogni pietanza.
Zenzero liofilizzato
Lo zenzero liofilizzato conserva tutte le proprietà dello zenzero comune, ma è molto più pratico e semplice da utilizzare. Può essere aggiunto per completare una sana colazione, in quanto, come sappiamo, lo zenzero possiede numerose proprietà benefiche e anti-infiammatorie, ideali per il nostro organismo.
Origano liofilizzato
Infine, arriviamo all'origano liofilizzato, ideale per condire e donare sapore a tantissime pietanze. Anche in questo caso, sarà necessario inumidirlo un pochino con acqua tiepida prima di utilizzarlo, al fine da esaltare le sue proprietà.
Alimenti liofilizzati: fanno male?
Gli alimenti liofilizzati non fanno male, in quanto, come abbiamo spiegato, non vengono alterati chimicamente ma solo disidratati con l'ausilio dell'acqua. Per cui mantengono tutte le loro proprietà organolettiche e nutrizionali, senza che esse possano variare. Inoltre, son maggiormente digeribili, poiché vengono ridotti in pezzi piccolissimi e quindi più semplici da consumare per il nostro organismo. Naturalmente, è impensabile seguire una dieta esclusivamente a base di cibo liofilizzato, ma esso potrebbe rappresentare un'alternativa valida per condire e completare la cottura di diversi piatti.
Alimenti liofilizzati: prezzo
Il costo degli alimenti liofilizzati è leggermente più elevato rispetto a quello egli alimenti comuni, ma questo è dovuto al quantitativo di energia richiesta per portare a termine il processo di liofilizzazione. Inoltre, è bene tenere a mente che si tratta di alimenti completamente biologici, e questo apporta un costo maggiore.
Il mondo delle spezie biologiche è estremamente vasto e affascinante. Oltre ad essere un prodotto vegetale ricco di benefici per la nostra salute fisica, le erbe biologiche sono anche molto utili, se non indispensabili, per cucinare. Questo è dovuto soprattutto alla loro capacità di donare ai cibi e alle bevande un sapore particolare e arricchirne il gusto. Se vuoi rendere i tuoi piatti ancora più deliziosi e al tempo stesso condurre uno stile di vita sano e regolare, assicurati di non far mancare le spezie nella tua dispensa!
Le spezie di orgine biologica sono chiaramente realizzate con un metodo di produzione biologico, ovvero senza l'uso di sostanze chimiche e organismi modificati. Questo rende i prodotti biologici rispettosi il più possibile nei confronti dell'equilibrio ambientale e conferisce loro innumerevoli proprietà benefiche per la nostra salute fisica e mentale.
Andiamo ora a vedere insieme le spezie biologiche più importanti e i motivi per i quali non dovrebbero mai mancare in casa tua.
Le spezie biologiche più famose
Ecco un elenco di alcune spezie biologiche fondamentali per la dieta di ognuno di noi, insieme alle loro caratteristiche principali:
Basilico bio: il basilico è un'erba biologica ricca di sali minerali e vitamine. Possiede proprietà antibatteriche e antinfiammatorie che proteggono la struttura delle nostre cellule ed è ricco di magnesio che aiuta a rilassare i muscoli. In cucina è sempre bene aggiungerlo al termine della cottura per poter beneficiare al meglio di tutte le sue proprietà. Può essere utilizzato anche per le infiammazioni del cavo orale.
Menta bio: conosciuta per le sue foglie verdi e profumate, la menta è una pianta che viene utilizzata soprattutto per le tisane come rimedio digestivo, aiutando anche ad alleviare sensazioni di vomito e nausea. Ottima in caso di difficoltà respiratorie, contro l'alitosi se strofinata sui denti e per una profonda purificazione del cavo orale, grazie al suo aroma rinfrescante viene considerata una delle piante più efficaci nell'aromaterapia.
Origano bio: l'origano è una pianta aromatica ricca di minerali e amminoacidi. In particolare possiede proprietà espettoranti, antispamodiche, antisettiche e antifermentative ed è ricco di potassio, ferro e calcio. É possibile utilizzare l'origano anche in ambito cosmetico per trattare gli inestetismi della pelle. L'olio essenziale di origano viene utilizzato nella fitoterapia come antimicotico ed antibatterico.
Cannella bio: la cannella è una spezia in polvere che possiede proprietà antiossidanti, digestive, antisettiche ed è un efficace rimedio contro il colesterolo alto. Rinforza il sistema immunitario ed è un buon rimedio naturale contro i sintomi influenzali come il mal di gola, il raffreddore e la tosse. É una spezia molto famosa nella cucina orientale nonché uno degli ingredienti usati per fare il curry.
China bio: la china è una pianta dalle proprietà eupeptiche che contribuisce quindi al corretto funzionamento delle attività digestive. Inoltre è una grande alleata nella lotta contro la malaria e ciò l'ha resa nel tempo una delle spezie più valide. Nella cosmetica viene considerata un'arma potente contro i capelli grassi e le pelli impure anche se è consigliabile evitarne il consumo durante la gravidanza e l'allattamento.
Curcuma bio: la curcuma è forse una delle spezie con più proprietà benefiche in assoluto. Questa spezia infatti è una potente alleata contro malesseri di varia natura, poichè favorisce l'espulsione delle sostanze tossiche presenti nel nostro corpo. Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, depurative, antitumorali e digestive. Viene impiegata per migliorare il funzionamento instestinale, rafforzare il sistema immunitario ed il sistema nervoso. Inoltre contribuisce al nostro benessere psicologico poichè è considerata un efficace rimedio contro ansia, stress e depressione.
Senape bio: i semi della senape biologica sono ricchi di vitamine e minerali. La senape favorisce la produzione del famoso colesterolo buono, normalizza i livelli di glicemia e svolge un'azione depurativa per l'organismo. Stimola inoltre il corretto funzionamento della circolazione sanguigna. Tritando alcuni semi di senape in un bicchiere di acqua e possibile ottenere un'azione purgante. Ottima per le irritazioni all'apparato digerente.
Tabasco bio: è un peperoncino ricchissimo di vitamina C, utile ad insaporire i piatti. Possiede forti proprietà antibatteriche, analgesiche, antidiabetiche, antitumorali ed è un rimedio molto efficace anche contro dolori reumatici. Il peperoncino aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, rinforzando le arterie. Abbassa i livelli di colesterolo, normalizzandolo. E infine viene considerato un potente alleato contro l'invecchiamento poichè ricco di vitamina E.
Le spezie in grani sono uno degli ingredienti maggiormente utilizzati in cucina, in quanto sanno aromatizzare i cibi, donando un sapore unico. Molte sono le ricette dove le spezie in grani servono ad esaltare il sapore degli alimenti, come carni, pesci, paste e molto altro. Tanti sono i tipi di spezie in grani, ognuno ha il proprio gusto inconfondibile ed è indicato per preparazioni diverse.
Le spezie in grani presentano il vantaggio di poter essere utilizzate in modi diversi: i grani possono essere infatti aggiunti alle ricette interi per una ricetta più rustica o macinati, grazie ad un macina-spezie, per piatti più delicati e con un'uniformità dei sapori.
Ma scopriamo ora insieme quali sono le migliori spezie in grani e come utilizzarle in cucina.
Pepe in grani
Forse la spezia in grani più conosciuta e diffusa è il pepe. Ma non tutti sanno che di pepe esistono tantissime specie e tipologie diverse. Il pepe ha infatti origini indiane ed è una delle spezie più antiche e di pregio, utilizzata in passato come scambio per le merci.
Esiste il pepe nero, il più conosciuto, che ha questa colorazione per il metodo ed il tempo di essicazione. Viene infatti colto acerbo e fatto essicare al sole o in appositi essicatori.
Il pepe nero in grani ha un sapore molto deciso e tendente al piccante. Ha un gusto forte ed è indicato per diverse pietanze, in particolare per le carni rosse, dove può essere utilizzato a grani interi o grattuggiato e la famosa pasta di tradizione romana cacio e pepe.
Il pepe verde è il pepe più acerbo, non molto piccante, quindi dotato di un sapore leggermente più delicato del pepe nero. Anche questo tipo si adatta bene a molti alimenti: può essere utilizzato in grani interi, o grattuggiato, per carni come vitello e manzo. Ma può anche essere utilizzato per condire le insalate e donare un gusto più deciso alle verdure.
Un'altra specie è il pepe bianco, che viene prodotto dalle bacche più mature ed è caratterizzato dal gusto più delicato rispetto al pepe nero e verde. Grazie a questa sua caratteristica, il pepe bianco può essere utilizzato anche per alimenti dal gusto meno intenso, come ad esempio il pesce, in particolare stoccafisso e salmone. Può essere anche la spezia giusta per dare sapore ad alcuni primi piatti come crespelle al formaggio, spaghetti al misto di pesce, gnocchi e torte salate.
Esiste infine una specie di pepe più rara, il pepe rosa, conosciuto come falso pepe. E' infatti il frutto di una pianta originaria del Cile e del Brasile, che viene utilizzato come spezia in molte cucine per il suo gusto simile a quello del pepe. Ha un gusto molto delicato, decisamente meno piccante del pepe nero e verde e può essere utilizzato con qualsiasi pietanza, pesce, carne e verdure. Può essere anche utilizzato per alcuni cocktail, in particolare a base di gin, per donare un gusto particolare.
Il pepe in grani ha il vantaggio di poter essere utilizzato intero oppure macinato con l'aiuto di un macinapepe. Spolverare il pepe appena triturato sui piatti garantisce un profumo intenso e un aroma che si sprigiona lentamente. Il pepe, oltre alla capacità di aromatizzare e dare sapore ai piatti, ha anche funzioni digestive, migliorando l'assimilazione di alcune sostanze, depurative e di stimolazione del metabolismo.
Coriandolo in grani
Il coriandolo, conosciuto anche come prezzemolo cinese, deriva da una pianta che cresce nelle zone mediterranee ed è lasciato poi essiccare per estrarne i frutti. E' caratterizzato da un gusto deciso e da un profumo inconfondibile, che sa aromatizzare molti piatti.
Infatti il coriandolo in grani può essere utilizzato in molte ricette, ad esempio spezzatini di carne. Tra le più indicate ci sono sicuramente il maiale e l'agnello. Può inoltre essere utilizzato per condire e dare sapore alle zuppe di verdure e di legumi.
Il coriandolo è uno degli elementi principali delle falafel, polpette di ceci della cultura araba, e taboulé e preparazioni a base di quinoa. Il coriandolo ha inoltre proprietà benefiche per l'intestino e lo stomaco, favorendo il processo di digestione.
Aglio granulato
L'aglio granulato è un tipo di spezie in grani, costituito semplicemente da aglio tritato e disidratato. L'aglio viene infatti ripulito, fatto essiccare per disidratarlo ed infine spezzettato a macina grossa. Può essere utilizzato come il classico aglio, ma a differenza di quello fresco, l'aglio granulato ha un gusto leggermente più delicato. Ha meno il sapore piccante e risulta quindi più facilmente adattabile a numerose ricette, perchè dona gusto senza appesantire o coprire gli altri alimenti.
L'aglio granulato può essere utilizzato per primi, come pasta ai frutti di mare o spaghetti aglio olio e peperoncino. Si sposa molto bene anche con secondi a base di pesce e carne o per spuntini come bruschette. Infine può essere anche utilizzato per la preparazione di saporite salse. Oltre alle molte qualità sotto l'aspetto culinario, l'aglio ha anche proprietà antibatteriche, è un antibiotico naturale ed ha benefici a livello cardiocircolatorio.
Ginepro in grani
Il ginepro in grani è una spezia ricavata dalle piccole bacche di un arbusto diffuso nelle zone mediterranee. E' caratterizzato da un colore viola intenso e da un gusto molto aromatico e dolce.
Il ginepro in grani è perfetto per marinare carni, come maiale e vitello, e anche molte carni di animali selvatici, come capriolo, cervo. In questo caso le bacche possono essere utilizzate intere, insieme ad altre spezie.
I grani di ginepro possono essere anche aggiunti nella preparazione di salse, creme e vellutate in particolare a base di carota, per creare un contrasto tra il dolce delle carote e l'aroma intenso delle bacche. Per queste ricette è invece necessario macinare i grani, per consentire una maggiore uniformità nei sapori.
E' possibile triturare i grani con un macinapepe, oppure posizionandoli tra due fogli di carta da cucina e schiacciarli con lo schiacciacarne o con l'aiuto di un coltello. In quest'ultimo caso le ricette saranno più grezze, per la presenza di pezzetti più grossi di grani di ginepro.
Infine, le bacche di ginepro vengono utilizzate anche per aromatizzare alcune bevande, come il vin brulé e liquori.
Senape in grani
Un'altra spezia molto utilizzata in cucina è la senape in grani, che deriva da una pianta i cui fiori sono essiccati. La senape in grani è caratterizzata da un gusto molto intenso e piccante, anche se in base alla maturazione il gusto può essere più o meno delicato.
La senape in grani è indicata per la preparazione di carni, in particolare carni rosse, che vengono lasciate riposare in un mix di grani di senape ed altre spezie. Utilizzare i grani servirà a conferire alla carne un gusto deciso e assorbire l'intenso aroma.
Inoltre la senape in grani può essere macinata ed utilizzata per la creazione di salse o olio aromatizzato e per condire le verdure. Basterà spolverare broccoli, carote e peperoni con la senape in grani macinata al momento per notare quanto sia in grado di conferire alle verdure un profumo ed un gusto buono e particolare.
Le spezie in polvere: le più famose e le più ricercate in cucina
Le spezie sono un alimento molto utilizzato in cucina poiché in grado di conferire, se ben dosate, fantastici mix di sapori e aromi ai propri piatti. Tantissime sono le spezie che vengono vendute già macinate e che quindi risultano essere molto pratiche e sempre a portata di mano per la preparazione anche rapida di pietanze.
L'acquisto di spezie in polvere si può fare anche online su numerosi siti e-commerce, con la sicurezza di acquistare un prodotto di qualità: la scelta di spezie è davvero ampia, ce n'è per tutti i gusti!
Partendo dalle spezie orientali, lo zenzero in polvere è una pianta originaria dell'oriente, la cui radice viene fatta essiccare e poi macinata per creare la polvere, pronta per essere utilizzata in cucina. Dal gusto forte, deciso e tendente al piccante, lo zenzero in polvere è perfetto per aromatizzare molte pietanze a base di carne, pesce e frutta cotta. Si presta bene anche per la preparazione di biscotti e dolci, come il famoso pan di zenzero.
Inoltre, con questa spezia famosa per le sue proprietà digestive e anti-infiammatorie, sono molte le bevande e tisane calde e fredde che si possono creare. Solitamente abbinato al limone, lo zenzero è perfetto anche in caso di raffreddore o influenza.
Abbiamo poi la curcuma in polvere, una spezia originaria dell'India, caratterizzata da un intenso colore giallo ed un sapore leggermente amarognolo e tendente al piccante. Si sposa bene con ricette a base di pollo, così come con il pesce.
La curcuma è perfetta anche per condire, e colorare, le verdure. Dona al cibo un deciso colore giallo, così come lo zafferano in polvere, ingrediente base della tipica ricetta milanese del risotto allo zafferano. Tipica spezia del Giappone, il wasabi in polvere, dal gusto molto piccante, è l'abbinamento ideale per il pesce e le ricette di sushi.
Per cucinare le carni sono particolarmente indicate invece il curry in polvere, che dona carattere ai piatti ed il cordiandolo in polvere, per un gusto tutto orientale. Perfetti per aromatizzare anche le verdure. Così anche per la senape in polvere e la mostarda in polvere, che sono due spezie dal gusto piccante, utilizzate in cucina principalmente per la realizzazione di saporite salse perfette per accompagnare le carni. Anche il rafano il polvere è utilizzato come base per salse da accompagnare a carni e per la realizzazione di tisane.
Un'altra spezia importante è rappresentata dai chiodi di garofano in polvere, dal gusto dolce e fiorito, il cui utilizzo è simile all'anice stellato in polvere. Possono essere infatti utilizzate nella marinatura delle carni o per la preparazione di bevande, come la sangria e tisane, e per la frutta cotta.
La noce moscata in polvere è un'altra spezia utilizzata per diverse pietanze e caratterizzata da un gusto leggermente dolce. Viene spolverato nel ripieno dei ravioli, in alcune salse e nel puré.
Infine nei dolci, in particolare il caratteristico dolce toscano, il panforte. Dal fiore della noce moscata viene ricavato anche il macis in polvere, dal gusto ancora più delicato.
Anch'essa viene utilizzata nelle salse, salate e dolci, nei ripieni di torte di verdura e come base per i liquori e bevande alcoliche.
Tra le spezie più conosciute ci sono aglio in polvere e la cipolla in polvere. Sono spezie pronte all'uso per realizzare in poco tempo un soffritto e la base per un sugo. Sanno valorizzare i piatti senza coprire il gusto degli altri ingredienti. Anche il peperoncino in polvere è una spezia molto versatile: ad esempio la famosa pasta aglio, olio e peperoncino, oppure abbinato al cioccolato, per donare un tocco di piccante ai dolci.
Passando alle spezie utilizzate maggiormente per le preparazioni dolci, abbiamo la cannella in polvere, conosciuta per il suo caratteristico contrasto tra sapore dolciastro e piccante.
Potrete realizzare biscotti, torte, i rolls alla cannella, i famosi biscotti pan zenzero e aromatizzare anche bevande. Inoltre un abbinamento non convenzionale può essere con alcuni alimenti salati, come ad esempio la ricotta.
Anche la liquirizia in polvere, caratterizzata da un colore nero intenso ed un gusto deciso, si sposa bene con il cacao, con la possibilità di realizzare dolci e liquori gustosi.
Viene inoltre utilizzata per tisane e infusi per le proprietà diuretiche. Infine, un cucchiaio di liquirizia in polvere è perfetto per condire le insalate, risotti o ricette con tranci di tonno.
Alla base di molte ricette dolci troviamo la vaniglia in polvere, dal gusto molto dolce ed un profumo riconoscibile, perfetta per la realizzazione di budini, mousse, biscotti, salse dolci, ciambelle. Si sposa bene come aroma da aggiungere praticamente a ogni dolce, ma può anche essere creato un olio aromatizzato alla cannella per condire piatti salati.
Per i dolci può essere interessante anche aggiungere un cucchiaio di menta in polvere, per donare freschezza, in particolar modo in abbinamento a quelli al cioccolato, alla liquirizia o al limone.
Infine, tra le spezie più basiche, che ognuno di noi dovrebbe sempre avere nella dispensa, ci sono il basilico in polvere, l'origano in polvere, il timo in polvere. Uniti anche a prezzemolo in polvere, rosmarino in polvere, finocchio in polvere e salvia in polvere si prestano bene anche per la creazione di un buon mix di spezie sempre pronto all'uso per insaporire carni, pesci e verdure.
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Senza zucchero ma con dolcezza
La pasticceria confezionata gluten free
Sempre più persone oggi risultano essere intolleranti al glutine e proprio per questo motivo il mercato della pasticceria si sta sempre più aprendo a nuove e gustose ricette perché essere celiaci non significa dover rinunciare alle prelibatezze della tavola.
Si trovano infatti sempre più facilmente farine alternative, ottenute dai cereali, come la farina di mais, di miglio e di quinoa, o nate dalla lavorazione della frutta secca, come la farina di lupini e di mandorle, ideali per preparare dolci senza glutine senza compromettere il gusto.
Chi non è esperto nella realizzazione di torte e biscotti fai da te, può tuttavia sempre ricorrere ai prodotti confezionati reperibili anche online, dove sono nati dei veri e propri siti e piattaforme dedicate al gluten free e alla pasticceria per celiaci.
In questo breve articolo scopriremo insieme le varietà di prodotti di pasticceria gluten free presenti sul mercato e ti forniremo alcuni consigli sul loro consumo, per ritagliarti dei momenti all'interno della giornata all'insegna della dolcezza.
La prima colazione gluten free
Se sei intollerante al glutine, non significa che la tua colazione debba essere un pasto noioso, e non dovrai nemmeno rinunciare alla classica colazione all'italiana con cappuccino e brioche, in quanto potrai sbizzarrirti tra cornetti alla crema, alla marmellata, o ripieni al cioccolato, realizzati con farine e ingredienti senza glutine.
I negozi online che vendono prodotti gluten free offrono con una vasta selezione di alimenti per celiaci da colazione, di alta qualità, dove potrai anche trovare un grande assortimento di plumcake e dolci da forno, ottimi per iniziare la giornata con la giusta carica.
Nel catalogo di prodotti online troverai anche tantissimi biscotti, da quelli ai cerali, a quelli al cacao, ripieni di marmellata o con gocce di cioccolato, e se preferisci la semplicità, un vasto assortimento di gustosi frollini di pasta frolla, tutti realizzati con impasti rigorosamente gluten free. I biscotti ed i dolcetti da colazione per celiaci sono tendenzialmente più leggeri: l'assenza di glutine li rende molto più facilmente digeribili, motivo per il quale i prodotti gluten free vengono scelti non solo da chi è intollerante al glutine ma anche da chi soffre di gonfiore ed intestino irritabile.
Puoi accompagnare i tuoi dolci senza glutine con una spremuta fresca di arancia, ricca di vitamina C e ottimo antiossidante con effetti benefici anche su pelle e capelli oltre che sul sistema immunitario, oppure con una calda tazza di tè nero, dal potere energizzante, o ancora un buon caffè espresso, se vuoi iniziare la giornata con il massimo dell'energia.
Afternoon tea senza glutine
Tra le specialità di pasticceria confezionata puoi trovare anche una vasta gamma di pasticcini prelibati, reperibili su molti siti dedicati alla vendita di prodotti senza glutine e nei negozi online specializzati nell'alta pasticceria per celiaci. Si tratta di confezioni con assortimenti misti, ideali per organizzare dei piccoli party a casa e accontentare i gusti di ogni ospite, dove all'interno potrai scoprire anche dolcetti tipici regionali, come savoiardi gluten free, cantucci toscani con farina di riso e di mandorle, baci di dama con farina di nocciole, e biscotti di pasta frolla con farina di riso.
Le varietà di pasticcini confezionati senza glutine sono infinite, e per i più golosi si trovano anche biscotti in stile homemade, ricoperti con glassa al cioccolato bianco, o spolverati con granella di nocciole, o ancora ventaglini di pasta sfoglia e cannoli ripieni con crema alla ricotta o al mascarpone gluten free.
Grazie a queste specialità senza glutine, reperibili anche facendo la spesa online, puoi allestire la tavola a tema afternoon tea, e spaziare tra varietà di tisane e tè al bergamotto, alla rosa canina, alla menta piperita, allo zenzero, oppure alla cannella, e allestire la tavola con sfiziosi stand e alzatine per muffin e cupcake gluten free, e scegliendo piattini e tovaglioli coordinati, in modo da creare una piacevole atmosfera in perfetto stile british.
Pasticceria della tradizione senza glutine
Sempre sulle piattaforme dedicate alla vendita di prodotti senza glutine online, puoi trovare anche dolci tipici dedicati al mondo della ricorrenza, come panettoni, pandori e colombe, cosi da non dover rinunciare alle ricette della tradizione. Anche qui, potrai sbizzarrirti tra panettoni classici o con canditi, pandori tradizionali e con gocce al cioccolato, colombe glassate, con frutta secca o con ripieno al cacao, e ancora panforte, e dolcetti natalizi di ogni genere, tutti sapientemente confezionati in modo da garantire la massima freschezza.
Per gli ospiti più esigenti, nei negozi senza glutine online puoi trovare sempre nuove creazioni e deliziose varianti di panettoni ai frutti rossi e farina integrale, o ancora con cacao e albicocche candite, ma anche pandori gluten free e senza lattosio, oltre alle specialità di panettoni gastronomici, per un retrogusto salato davvero goloso.
La pasticceria confezionata senza zuccheri
La consolidata tendenza dolciaria sugar free irrompe nel colorato mondo della pasticceria confezionata e riempie gli scaffali di prodotti senza zuccheri aggiunti: dolci, cioccolato, biscotti, succhi di frutta e merendine. Salutari, saporiti e nutrienti, indispensabili per i diabetici e per chi ha intolleranze al saccarosio, ma adatti anche per chi, semplicemente, tiene alla linea e a chi vuole consumare uno snack veloce e appagante senza sensi di colpa. Consigliati anche per i più piccoli, che possono consumare un alimento completo e nutriente attirati dai coloratissimi packaging studiati apposta per loro.
I prodotti senza zuccheri aggiunti
I prodotti senza zucchero arrivano da lontano, da quando i più grandi pasticceri hanno iniziato a dare fondo alla loro fantasia per ridurre il contenuto di saccarosio nelle loro creazioni, senza perdere gusto e dolcezza. Come realizzare un prodotto buono e senza zuccheri aggiunti? Sfruttando solo ed unicamente lo zucchero contenuto nella frutta, nelle farine, nel latte, nel miele. Giocando con l'anima dolce di alcune verdure, mettendo insieme consistenze e colori, creme e confit, emulsioni e passate.
Il risultato è stato immediato e clamoroso, e lo sugar free è rapidamente arrivato sugli scaffali della grande distribuzione, incontrando il gusto di famiglie sempre più attente alla composizione dei prodotti che consumano. Senza zuccheri aggiunti, senza carboidrati né grassi, ma comunque buoni e appetitosi.
L'offerta presente in commercio è ormai vastissima e tutte le principali case produttrici hanno una linea priva di zuccheri e grassi. Esistono decine di linee di merendine senza zuccheri aggiunti, prodotte dai principali marchi familiari in tutte le case italiane. Perfette per una colazione rapida e nutriente, o per la merenda di mezza mattina dei bambini e dei ragazzi, che possono consumare la loro merendina preferita in versione sugar free, ma anche per uno snack in ufficio o per spezzare durante lo sport o le faccende di casa. Merendine ma anche biscotti, con gli storici prodotti che si aggiornano in versioni non solo senza zuccheri aggiunti ma senza olio di palma, additivi, conservanti e grassi idrogenati.
Una tendenza contagiosa che sta spopolando nel mercato e che ha convinto i principali marchi, ma anche molte ricercate produzioni artigianali, ad aumentare l'offerta e la qualità. Niente di punitivo insomma nel rinunciare agli zuccheri, ma anzi un modo per riscoprire piaceri negati magari per anni, per paura di ingrassare o intolleranze alimentari. Così anche un pezzo di cioccolato, al latte, extra-fondente o nocciolato, ma anche ottime creme di nocciola, tornano ad essere un piacere da concedersi senza sensi di colpa, una piccola gratificazione che può anche essere quotidiana senza nessun problema per la linea e la salute.
Un’alimentazione più sana e gustosa per i giovani
Le imprese produttrici, molto più efficacemente dei genitori, sanno come parlare ai giovani, come incuriosirli con i loro prodotti, come convincerli a provarli. Si crea così una perfetta alleanza tra famiglie e aziende, che insieme insegnano ai più piccoli a preferire un'alimentazione sana, senza rinunciare ai piaceri della gola. Una lezione che i ragazzi porteranno con loro da grandi e che li renderà adulti più consapevoli, oltre che molto più in forma. È così che nascono merendine, biscotti, cioccolato e crema di nocciola, ma anche dolci elaborati e importanti: torte, creme, frappè, crepe dolci. Linee che, oltre agli zuccheri aggiunti, eliminano grassi e carboidrati, con versioni proteiche perfette per le diete vegetariane e vegane. Da non dimenticare poi i gelati e gli yogurt, ricchi di fibre e con alto potere saziante, oltre che così appaganti da consumare quando inizia la bella stagione. Il tutto chiaramente con lo 0% di zuccheri aggiunti.
Senza zucchero ma con dolcezza
Negli anni il consumo alimentare si è molto evoluto. Ormai tutti guardano con molta attenzione l'etichetta, gli ingredienti, la composizione, la presenza di conservanti, grassi, oli o zuccheri, sono esigenti e informati. Il mondo della pasticceria confezionata, sempre attento a cogliere e consolidare ogni tendenza, si è immediatamente adeguato a questa nuova generazione di clienti e ha risposto alle loro esigenze: leggerezza, sapori e colori, ma niente zuccheri e grassi in eccesso. Mettendo a disposizione una scelta ampia, realmente salutare e con tutte le comodità dello snack confezionato. Adatto alla frenetica vita di tutti i giorni da vivere, anche se senza zucchero, con grande dolcezza.
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